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Ricetta della settimana

Le migliori ricette della nostra chef Tina Marcelli

Tartare di salmone affumicato

Ingredienti:

800 g di salmone affumicato
80 g di panna acida
20 g di erba cipollina finemente tritata
5 g aneto
20 g di cipolla a dadini, scottata
30 g di sottaceti triturati
20 g di capperi tagliati
Sale
Pepe bianco
½ limone il succo

Preparazione:

Tagliare il salmone affumicato a fette e tritarlo finemente.
Mescolare bene la panna acida con l'erba cipollina, l'aneto, le cipolle scottate, i cetriolini e i capperi.
Aggiungere poi il salmone tritato e condire con sale, pepe e succo di limone.
Servire insieme a pane tostato o brioche fritto nel burro.L'insalata di erbe selvatiche è un contorno ideale.
 
Il mio consiglio:

Utilizzare 2/3 di salmone crudo e 1/3 di salmone affumicato.

 

Buon appetito!

Vostra Tina

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