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Ricetta della settimana

Le migliori ricette della nostra chef Tina Marcelli

Kaiserschmarrn

Ingredienti:

½ litro di latte
10 ml di rum
1 bustina di zucchero vanigliato
1 pizzico di buccia di limone grattugiata
250 g di farina di frumento setacciata
8 tuorli d'uovo
8 albumi
1 pizzico di sale
80 g di zucchero
40 ml di olio di semi
70 g di uvetta imbevuta nel rum
50 g di burro fuso
Zucchero a velo
Marmellata di mirtilli
Purea di mele 

Preparazione:

Lasciare la uvetta in ammollo per 15 minuti nel rum.
Mettere il latte con gli aromi e la farina di frumento in un recipiente e mescolare bene con una frusta fino ad ottenere un composto schiumoso. Unire il tuorlo d'uovo e mescolare bene.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e di zucchero e mescolarli all’impasto base.
Scaldare una padella, versare qualche goccia d'olio nella padella e versare il composto nella padella e cospargere con dell'uvetta imbevuta nel rum.
Soffriggere la pasta fino a farla rosolare, girarla, aggiungere un po' di burro e soffriggere bene.
Strappare o tagliare il “Kaiserschmarrn” a pezzi con due cucchiai di legno, cospargere con zucchero a velo e servire con marmellata di mirtilli rossi e purea di mele.
 

Buon appetito!

Vostra Tina

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