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La nostra proposta per la festa della mamma

Le migliori ricette della nostra chef Tina Marcelli

Rotolo alle fragole

Ingredienti:
5 uova
5 cucchiai d'acqua
125 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
150 g di farina


Per il riempimento:
250 g fragole
80 g di marmellata di fragole
300 g di panna montata
1 confezione di crema rinforzante
1/2 baccello di vaniglia
 Zucchero a velo per spolverare


Preparazione:
Preparate la base del biscotto dividendo i tuorli dagli albumi. Mettete i tuorli in una ciotola capiente e aggiungete gradualmente 75 g di zucchero e lo zucchero vanigliato e continuate a mescolare fino a formare una massa leggera e spumosa.
In una seconda ciotola montate a neve gli albumi con il sale. Aggiungete 50 g di zucchero e mescolate finché lo zucchero non si scioglie.
Piegare con cura l'albume sbattuto nella massa di tuorlo d'uovo e zucchero. Setacciate la farina e amalgamatela bene al resto del composto in modo che non si formino grumi.
Stendete l’impasto in maniera uniforme su una placca da forno e infornate a 180° per circa 10-12 minuti. Togliete dal forno la placca anche se il biscotto vi sembra pallido. Girate il pan di spagna con delicatezza e staccate la carta da forno usata per la cottura.

 
Riempimento:
Lavate e asciugate bene le fragole e tagliatele a fette molto sottili. Montate la panna con l'irrigidimento della panna e aggiungete la vaniglia e le fragole. 
Stendete con cura la sfoglia e spalmatela con la marmellata di fragole. Stendete sopra la panna con le fragole e arrotolate di nuovo con cura il rotolino.
Decorate a vostro piacimento con fragole e zucchero a velo. 
 
Buon appettito!
Vostra Tina

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