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Rezept des Monats

Küchenchefin Tina Marcelli verrät ihre Lieblingsrezepte

Geräuchertes Lachs-Tartar

Zutaten:
800 g geräucherter Lachs
80 g Sauerrahm
20 g Schnittlauch fein geschnitten
5 g Dill
20 g Zwiebel gewürfelt, blanchiert
30 g Essiggurken gehackt
20 g Kapern gehackt
Salz
Weißer Pfeffer
Saft einer ½  Zitrone

Zubereitung:
Den Räucherlachs in Scheiben schneiden und fein hacken.
Den Sauerrahm mit dem Schnittlauch, dem Dill, den blanchierten Zwiebeln, den Gurken und den Kapern gut vermischen.
Anschließend den gehackten Lachs dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Gemeinsam mit Toastbrot oder Brioche in Butter angebraten servieren. Wildkräutersalat passt hervorragend zu diesem Gericht. 


Mein Tipp:
Verwenden Sie 2/3 rohen Lachs und 1/3 geräucherten Lachs. 

Gutes Gelingen!
Tina Marcelli 

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