Hefeteig
25 g frische Hefe
240 ml lauwarme Milch
60 g Zucker
500 g Mehl
2 TL Salz
1 Ei
75 g weiche Butter
Zimtbutter
200 g weiche Butter
100 g Zucker
2 TL Zimt
20 g Butter für die Form
Guss
3 EL Zitronensaft
100 g Puderzucker
Zutaten
Zubereitung
Für den Teig die Hefe zerkrümeln und mit Milch und Zucker glatt rühren. Mehl, Salz, Ei und Butter in eine Schüssel geben. Anschließend die Hefemilch hinzufügen. Mit den Knethaken der Küchenmaschine 8 bis 10 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Für die Zimtbutter Butter, Zucker und Zimt in einer Schüssel mit der Küchenmaschine 5 Minuten cremig rühren.
Eine ofenfeste Form (ca. 25 x 15 cm, alternativ eine mit Backpapier ausgelegte Springform 26 cm Ø) mit Butter fetten. Den Hefeteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten. Mit dem Nudelholz ca. 45 x 35 cm groß ausrollen. Gleichmäßig mit der Zimtbutter bestreichen.
Den Teig von der langen Seite aus aufrollen. In 10 gleich breite Stücke schneiden und mit den Schnittflächen nach unten in die Form setzen. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 160 °C vorheizen (Umluft). Zimtschnecken im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 45 Minuten lang backen. Auf einem Kuchengitter 10 Minuten abkühlen lassen.
Für den Guss den Puderzucker mit dem Zitronensaft glattrühren und auf die Schnecken streichen. In der Form etwas abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und servieren.