La nostra Chef de Patisserie, Sandra Kofler, ha deciso di creare deliziose ed uniche praline, ispirate alla storia e alle tradizioni dell’Alto Adige ed abbinate alle diverse comunità comprensoriali: un viaggio culinario attraverso l'Alto Adige. Scoprite le squisite farciture di queste dolci tentazioni.
Segreti dalla nostra pasticceria
Wipptal: La Wipptal è il comprensorio di casa del Feuerstein. Ha realizzato pertanto una pralina con il più delicato yogurt di Vipiteno. Lo yogurt viene prodotto nella Latteria Vipiteno con il latte fornito dai contadini del territorio circostante.
Val Pusteria: Nei boschi della Val Pusteria, da cui proviene la nostra chef Tina Marcelli, elementi di abeti e abeti rossi vengono raccolti a mano e trattati per originare un pregiato miele, racchiuso nel ripieno di questa splendida pralina.
Valle Isarco: Il fieno genuino raccolto a 2.800 metri di altitudine sui pascoli alpini viene utilizzato per realizzare l'infusione di questa pralina.
Bolzano e Oltradige: Il Merlot Cornelius della Cantina Colterenzio di Cornaiano viene ridotto e racchiuso nel cuore della pralina.
Bassa Atesina: Il macaron di mais della Bassa Atesina si ottiene dalla polenta del lago di Caldaro. La polenta è fatta con una varietà di mais molto esclusiva che viene piantata in piccole quantità nei dintorni del lago e di cui si raccolgono solamente circa 120 kg all’anno.
Merano: Il lampone Oxalis, proveniente dalla Val Martello nei pressi di Merano, conferisce a questa speciale pralina un gusto particolarmente raffinato.
Val Venosta: Gli orsetti gommosi fatti con la pera Pala, un'antica varietà che oggi viene coltivata di rado dai contadini della Val Venosta, rappresentano la base di questa squisita pralina.
